Le petit déjeuner parfait pour une journée pleine d’énergie !

Un produit céréalier (pain ou céréales du petit-déjeuner) + un produit laitier (lait, yaourt, fromage ou fromage blanc) + une boisson (café, thé ou lait chocolaté), et éventuellement un fruit. Voilà, en 2017, le petit-déjeuner que le programme national Nutrition Santé recommande encore aux Français. De nombreuses recherches prouvent pourtant que c’est loin d’être le petit-déjeuner idéal ! En réalité, c’est tout sauf un petit-déjeuner énergie-santé.

Respecter le jeûne nocturne de 13 heures minimum

Avant de prendre votre petit déjeuner, si vous en prenez un, je vous conseille de respecter un jeûne nocturne d’au moins 13 heures. Cette pause alimentaire qui est aussi appelé le jeûne intermittent permet à votre organisme de se régénérer, se détoxifier, de réduire l’inflammation et le stress oxydatif. Le jeûne intermittent peut réduire la sécrétion d’insuline et ainsi prévenir le diabète de type deux. Le jeûne intermittent peut vous aider à perdre du poids et perdre la graisse au niveau du ventre. Il induit le processus de réparation cellulaire et aide à prévenir du cancer.  Le jeûne intermittent peut avoir des avantages importants pour la santé du cerveau. Il peut augmenter la croissance de nouveaux neurones et protéger le cerveau contre les dommages.

En résumé, le jeûne intermittent à de nombreux avantages connus pour optimiser le bon fonctionnement de notre organisme, il est possible que le jeûne intermittent puisse vous aider à vivre une vie plus longue et en meilleure santé.

Oubliez le petit déjeuner à la française ! 4 problèmes se posent :

Premier problème, le sucre !

Voici ce que l’on trouve au menu d’un petit-déjeuner français classique : baguette (parfois du pain grillé), beurre, confiture, croissants, café au lait sucré etc…Ce petit-déjeuner est l’un des pires que nous puissions prendre pour commencer la journée car il contient trop de sucre rapide. Le pain blanc fabriqué avec des farines raffinées s’apparente à des « faux sucres lents ». Les céréales contiennent en général du sucre ajouté. Ce sucre rapide passe trop rapidement dans le sang ce qui fait monter la glycémie et donc l’insuline. Le petit déjeuner sucré du matin crée des hypoglycémies réactionnelles, la chute de notre glycémie. C’est le cercle vicieux qui s’installe, on a à nouveau faim, envie de se resucrer pour faire remonter notre glycémie. Le sucre constitue le premier problème rencontré.

Second problème les molécules de Maillard

Sous l’effet d’une chaleur excessive, les croûtes du pain (mais aussi les viennoiseries et les céréales, le pain grillé maison, les biscottes) peuvent roussir, voire noircir. C’est le résultat de la déformation des molécules, protéines et glucides, qui ne peuvent alors plus nous nourrir. Ces molécules de Maillard sont néfastes pour notre santé.

Le troisième problème, les acides gras trans, et graisses saturées

On retrouve les graisses saturées dans le beurre, les magarines, les viennoiseries. Ces acides gras trans sont extrêmement difficiles à oxyder et font donc une très mauvaise source d’énergie. Comme ils ne sont pratiquement pas brûlés, ils forment des triglycérides qui finissent dans le tissu adipeux et… y restent. Il a été montré également que les acides gras trans étaient des facteurs de :

• de démences
• d’inflammation
• de surpoids
• de diabète
• de cancer du sein et du côlon
• de risques majeurs de mortalité, en particulier cardiovasculaire
• de retard de développements in utéro et cérébral
• de la baisse des spermatozoïdes
• de calculs reinaux
• de dépression…

Le quatrième problème le café

Le café contient quelques polyphénols qui peuvent avoir des effets positifs, par exemple en abaissant le
risque de diabète. Certaines études montrent même une légère réduction de la mortalité (de 12 à 18 %) chez les buveurs réguliers de café. Ces études trouvent le même effet avec le café décaféiné, ce qui indique que ces effets positifs ne sont pas dus à la caféine, mais aux polyphénols. Quant à la caféine, elle améliore les performances intellectuelles et peut soulager ponctuellement une migraine ou une crise d’asthme. Mais malheureusement, ces effets se réduisent avec la répétition des prises. C’est ce qu’on appelle l’accoutumancedes prises.

Par ailleurs les études montrent que la caféine :

• accélère le rythme cardiaque et peut provoquer des arythmies
• élève la sécrétion d’histamine dans l’estomac, le déclencheur de la production d’acide chlorhydrique.
  Or celui-ci aggrave les gastrites, les reflux gastrooesophagiens et les ulcères. Et l’histamine est un puissant inflammatoire qui peut contribuer à des intolérances alimentaires et à une perméabilité digestive (leaky gut en anglais)
• inhibe l’absorption intestinale des vitamines B. Cela élève l’homocystéine et augmente les risques de phlébite, embolies et accidents vasculaires cérébraux
• intensifie les pertes de magnésium et de calcium par les urines. Résultat : une fois le « coup de fouet » initial passé, elle accentue la fatigue, l’irritabilité ainsi que la vulnérabilité au stress et au burn-out. À long terme, elle accroît les risques d’ostéoporose.
  D’autres études montrent que la consommation de plus de trois tasses de café par jour :
• fait davantage monter le risque de fausses couches que l’habitude de fumer un paquet de cigarettes par jour
• augmente la fréquence et la gravité des glaucomes
• accroît également le risque de plusieurs cancers, comme celui de l’estomac et de la prostate.

Le café le plus dangereux quant aux risques de cancer est le café en capsules : on y trouve deux fois plus de furane (une substance cancérigène pour le foie) que dans les expressos, et dix fois plus que dans les cafés instantanés. En revanche, le café le plus riche en acrylamide est… le café instantané.
On peut donc difficilement conseiller le café comme boisson santé à long terme, hormis quelques circonstances particulières.

Quelles boissons prendre au petit déjeuner ?

En consommant les boissons mentionnées ci-après, on ne s’expose pas aux effets secondaires négatifs liés à la caféine, à l’acrylamide et au furane. Par ailleurs, on se protège mieux du surpoids, du diabète, des maladies cardio-vasculaires, des pathologies inflammatoires, des cancers, des maladies neurodégénératives. On préserve sa cognition et sa santé mentale.

Alternatives caféinées :

• Thé : Le thé vert, noir, blanc ou oolong offre une stimulation plus douce que le café.
• Le matcha, une poudre de thé vert finement moulu, est particulièrement énergisant.
• Maté : Originaire d’Amérique du Sud, le maté est une infusion riche en antioxydants et à l’effet stimulant progressif.
• Kombucha : Cette boisson fermentée, légèrement pétillante, contient de la caféine naturelle et des probiotiques bénéfiques pour la santé intestinale.

Alternatives sans caféine :

• Chicorée : La chicorée a un goût similaire au café mais sans la caféine. Elle est riche en fibres et facilite la digestion.
• Café d’orge ou Yannoh : Ces boissons à base d’orge grillée offrent une alternative sans caféine au café traditionnel.
• Eau citronnée chaude : Un classique simple et efficace pour se réveiller en douceur et stimuler le système immunitaire.
• Lait d’or (golden latte) : Un mélange de curcuma, de lait végétal et d’épices, réconfortant et anti-inflammatoire.

• Infusion de plantes : Camomille, menthe, verveine… Les possibilités sont infinies pour créer des infusions personnalisées et apaisantes.

• Quelques associations de plantes intéressantes :
  • Pour contrôler la glycémie : cannelle, gingembre et thé vert
    • Boire du thé vert avec de la cannelle et du gingembre a pour effet de faire bais ser les niveaux de glucose postprandiaux (après les repas) bien plus que chaque herbe séparément. Prendre de cette boisson constitue donc une bonne ha bitude à adopter, notamment si l’on est sujet au diabète. 8.
  • Pour gérer l’appétit et le surpoids : fenouil et fenugrec
    • Le contrôle de l’appétit permet de gérer les apports alimentaires et l’équilibre énergétique dans le traitement de l’obésité.
  • Contre les douleurs articulaires : curcuma et gingembre
    • Associer du curcuma à du gingembre protège contre les complications de la polyarthrite rhumatoïde et soulage les symptômes articulaires en général10. Si vous êtes concerné, pensez à verser du curcuma et du gingembre frais râpé dans de l’eau chaude
  • Pour la bonne santé du foie : thé noir et curcuma
    • La curcumine est un composé naturel du curcuma à l’activité antioxydante im portante
  • Pour booster vos apports en antioxydants.Thé noir, gingembre, poivre noir et basilic sacré
    • Certaines populations ont pour habitude de boire du thé noir en le faisant bouillir avec du gingembre, du poivre noir et du basilic sacré. Or chacune de ces plantes possède de puissants antioxydants protecteurs : les gingérols pour le gingembre, la pipérine pour le poivre noir et l’eugénol pour le basilic
  • Thé vert et citron : jusqu’à 13 fois plus d’antioxydants !
    • Ajouter du citron dans son thé vert permet à l’organisme d’absorber six à treize fois plus d’antioxydants (dont notamment des catéchines)14 et d’agir comme un stimulant immunitaire15. La synergie entre la vitamine C et l’acide citrique du citron (ou d’autres agrumes) avec les catéchines du thé vert permet également de mieux protéger l’organisme face au cancer16.
• Jus de fruits et légumes : Un jus de carotte, de pomme et de gingembre, par exemple, peut apporter un coup de fouet naturel.